本格!鶏もも肉のしょうゆ糀炒め

テンヨ武田 @cook_40042515
甲府の居酒屋で実際に提供されているメニューです。お酒に合う本格的な味を、ご家庭でもお楽しみ下さい。1人前313kcal。
このレシピの生い立ち
甲府市の居酒屋さんで実際に出されているメニューです。
プロの方々はお客様の好みに合わせて分量や味付けを変えるので、こちらのレシピは大体の作り方を教わった後、社内のお料理研究家のFさんに何度か作ってもらい、これだ!という分量を掲載しました。
作り方
- 1
鶏肉は一口大に切って、しょうゆ糀の半量をまぶして、20~30分置いておく。
- 2
アスパラガスは、根元の皮をむいて3~4cmに切る。パプリカは種をとり、1cm幅に切る。
- 3
しめじは石突きをとって小房に分ける。玉ねぎは1cm幅に切る。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を入れて、両面に焼き色がついたら3分、蒸し焼きにする。
- 5
野菜を加えてひと混ぜしたら、フタをして3分さらに蒸し焼きにする。
- 6
野菜に火が通ったら蓋を取り、残りのしょうゆ糀と黒こしょうを加えて全体をからめる。
コツ・ポイント
最後に照り焼きになるくらいまでたれを煮絡めると、お酒がすすむ一品になります。
汁気を残してもおいしく召し上がれます。
似たレシピ

アスパラガスの塩麹炒め
【1人当たりの栄養価】エネルギー:44kcal 塩分:0.5g 野菜量:45g


鶏肉とアスパラの醤油糀いため
大好きなアスパラの季節。最近お気に入りの調味料である醤油糀を使って味付けしました。


ブロッコリーと鶏モモ肉の塩麹炒め
初めて塩麹を使ってみましたヽ(´▽`)/781Kcal、塩分6.1g


アスパラと人参の塩麹炒め
レシピ提供者:島原市食生活改善推進員さん


塩麹だけで☆鶏もも白ゴーヤ炒め
大人の味わい☆この苦さがたまらん( ̄∀ ̄)お酒が進む進む♪味付けは鶏ももを漬けた塩麹のみ♪


かぐらなんばんの醤油糀炒め
爽やかな辛さ!酒の肴にぴったりです!


鶏もも肉のマヨしょう油マスタード炒め
マヨしょう油とマスタードの味付けがチキンとマッチしてとってもおいしい♪白いご飯にもパンにも合うおかずです^^


鶏もも肉とじゃがいものコチュジャン炒め
鶏もも肉は皮を省いてカロリーオフ❢お酒のおつまみにも合います。一人前220kcal★


アスパラガスの塩麹炒め
旬のアスパラガスを塩麹で炒めました。黒胡椒がアクセントになって、おつまみに最高です★


お家カフェプレート♪じゃがいもの塩麹炒め
生では苦手なセロリもじゃがいもと一緒に香り豊かに炒めるとあーらおしゃれなカフェ風メニュー。一人当たり362kcal


ホタテ&アスパラのバター醤油炒め
生食用のホタテを使ってごはんにもお酒にも合う1品です♪


本格!豚肉&にら&もやし【野菜炒め
祝・話題入り!!本格的な野菜炒めをご家庭で味わってみてください(^^)これは旨いよ!


鶏と青梗菜のオイスター炒め
1人前 278kcalあっさりとした 鶏胸肉もオイスターソースでコクのある一品。


鶏とカシュナッツの炒め物
ごはんにもお酒にも合う一品。中華料理屋さんほど本格的ではないですが、簡単に作れちゃいます。


鶏もも肉とアスパラの粒マスカレー炒め!
ほんのりカレーが香って食欲を刺激♪ご飯にもパンにもお酒にも合うんです(^^)


鶏もも肉とカシューナッツの炒め物♪
冷蔵庫にある材料に、カシューナッツを加えれば本格中華の出来上がり♪ご飯に合う!ビールにはもっと合う~!(笑)


簡単 鶏もも肉ゴーヤ炒め
ゴーヤを家庭菜園をされてる方からの、頂き物なんです。鶏肉と他に野菜を使ってゴーヤ鶏肉炒め作ってみました。


豚肉と野菜のカレーしょうゆ糀炒め
カレー風味の炒め物に「生しょうゆ糀」をプラスして、旨みとコクをUP!見た目にも楽しい、スパイシーな一品です♪


塩麹もみ白菜で☆時短とろとろ海鮮炒め
塩麹でもんだ白菜は短時間でとろとろに!冷凍シーフードで味わい深い炒め物です(^^♪1人前172kcal!


塩麹で柔らか♡鶏肉の粒マスタードマヨ炒め
マヨネーズで炒める簡単レシピ♪粒マスタードがピリっと爽やかです。塩麹に漬けた鶏肉が柔らかな、主人の大好物メニューです♡


本格炒めのあおさガーリックライス
鉄板焼き風の本格的なガーリックライスに青のりの風味が香る新しくも美味しいメニューです!


シメジ、ネギ、キャベツのバター醤油炒め
冷蔵庫にあるもので簡単かつシンプルに作りました!すぐ出来て簡単です!ヘルシー♪1人前70kcal


鳥もも肉とレタスのレモン醤油炒め
☆2014年4月5日話題入り☆我が家の定番メニューです。二人でレタス1個ペロリ!食物繊維がたくさん摂取できます♪


肉ニラ炒め♪
にらがおいしい〜!定食スタイルでご提供


塩麹で作る☆鶏もも肉の甘辛炒め
ご飯がすすむ♥分量もシンプルで覚えやすい簡単調理レシピです♪


イカとニンニクの芽のバター醤油炒め★
簡単★時短★お酒のあて★お弁当に★すでにカットされてる鮮魚コーナーにパックで売ってる安いイカでどうぞ★もちろん冷凍でも★


鶏もも肉とれんこん炒めのしょうゆ糀のせ
にんにくの風味が食欲そそる♪ボリュームたっぷりの炒め物です!「生しょうゆ糀」と酢でさっぱり風味よく仕上げます☆


ササギと豚肉のあっさり炒め物
1人前 265kcalあっさりとした炒め物です。


みつせ鶏もも肉の和風炒め
ご家庭にある調味料で味付け!根菜とキノコにみつせ鶏の旨みが染みたシンプルな炒め物です。


簡単!鶏もも肉とししとうの七味胡椒炒め
しし唐と七味唐辛子と黒胡椒の辛さがクセになります!!150kcal/人

その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19140599