主役は茄子♪南仏のタプナード

茄子を塩もみします。20分後、冷水で洗ってペーパーで水気をとり、その後、みじん切りにします。玉ねぎもみじん切りにします。

トマトを細かく切っておきます。
オリーブは種がある場合は種を除き、みじん切り。ケッパーも粗くみじん切りしておきます。

（２）と同じフライパンにオリーブオイルを敷き、トマトとビネガーを中火で炒めます。その後、（３）を投入、塩加減をみます。

最後に（２）の茄子、玉ねぎをフライパンに入れ、全体に火が通ったら完成です！