簡単！ぷりぷり海老＆ふわふわ卵のエビ玉♪

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サヤぶーちゃん
サヤぶーちゃん @cook_40150776

海老はボイルしてから加えます♪簡単なポイント４点あります。この手間をかけることでぷりぷり海老＆ふわふわ卵になります♪

このレシピの生い立ち
中華店のおっちゃんにポイントを聞きながら、シンプルなため、ごまかしがきかないので、何度も作りやっと家庭でも美味しく作ることができました。やはり聞いただけでは、なかなかコツがつかめませんでした(^_^)

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材料

１人分　目安にして下さい
  1. 卵(M) ２個
  2. バナメイエビなど ５尾
  3. 海老下準備用（臭み・汚れ取り）
  4. 塩・片栗粉 少々
  5. 海老味付け用
  6. ●酒・塩コショウ・片栗粉 適量
  7. 調味料
  8. ○酒 小さじ１/２
  9. ○塩コショウ 少々（塩３振り程）
  10. ○ごま油 少々
  11. 長ネギ(斜め切り） １/４本
  12. きくらげ ２枚程（お好みで）
  13. 油 適量

作り方

  1. 1

    背わた取り、塩・片栗粉少々で揉み水洗い後、キッチンタオルでしっかり水分をふき取ったら、●を加え、軽く揉みます。

  2. 2

    海老をボイルします。沸騰したら海老を入れ、赤くなったらすぐ火を止め、さっと水洗いし水切りします。すぐ火が通るので注意！

  3. 3

    長ネギときくらげをさっと軽く炒めます。ネギの香りを際立たせるためです。

  4. 4

    ③のエビ、卵、④をボウルにいれ、○で味付けします。④は粗熱取る必要はありません(^_^)

  5. 5

    ポイントは卵をかき混ぜすぎない事です。混ぜすぎは卵のこしがなくなり美味しくありません。混ざったかな状態で止めます。

  6. 6

    テフロンお勧めです。中火で、油少し多めに加え⑥を。ざっくりと大きく菜箸でかき混ぜて下さい。その方が卵がふわっとします。

  7. 7

    完成です！ポイント気をつけていただけたら、海老はぷりぷりで卵はふわふわです♪冷めないうちにどうぞ(^_^)

  8. 8

    エビのボイルの方法は一緒なので、よろしかったらこちらも♪
    エビチリ
    レシピID：19516893

コツ・ポイント

ポイントは①下準備したエビに片栗粉、酒、塩こしょうで軽く揉んでからボイルし、色が変わったら火を止める。②長ネギは香り良くするため軽く炒める。③卵はかき混ぜすぎない。④焼く時には、ざっくりとかき混ぜる。この４点で美味しくなります(^_^)

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レシピ作者

サヤぶーちゃん
サヤぶーちゃん @cook_40150776
に公開
できる限り化学調味料を使わない、野菜中心の手作り料理を心がけています。ごくごくありふれた、シンプルで心がほっとする料理が好きです。拙いレシピにもかかわらず、ご覧頂いた方、つくれぽを送って頂いた方、皆様に心から感謝しております。いつもありがとうございます。
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