菜の花の出し巻き卵

岩塩を入れたお湯を沸かしておく。沸騰したら、切っていない菜の花を入れて、30秒程したら冷水で冷やす。

菜の花を1ｃｍほどにカットする。

ボールに卵、水、本だし、薄口醤油、みりんを入れ混ぜる。混ぜたら、一度ザルでこす。

こした卵にカットした菜の花を入れる。

出し巻き用のフライパンに油を敷き、弱火で加熱しておく。

出し巻きの地をお玉で一杯入れて、少しだけ固まったら、箸で手前に巻いていく。

1回目巻き終わったら、巻いた卵を奥に滑らせ、二杯目を入れる。これを地が無くなるまで続ける。