卵蒸しのシメジあんかけ

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pentamama
pentamama @cook_40093908

茶碗蒸しではないのですが電子レンジで作る卵蒸し・・中に具材を加えあんに工夫すればおもてなしの一品になります

このレシピの生い立ち
茶碗蒸しより簡単にできるおもてなし用の卵料理を作りたくて、豆乳＋でコクを出したら立派なおもてなしの一品になってくれました。

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材料

2人分
  1. 卵 2個
  2. 豆乳 200cc
  3. 白だし 大匙1
  4. むき海老 6個
  5. 白はんぺん 1/3枚
  6. ●出汁 200cc
  7. ●酒 大匙3
  8. ●醤油 大匙1
  9. ●味醂 大匙1
  10. ●砂糖 大匙1
  11. ●生姜すりおろし 少々
  12. ●塩 一つまみ
  13. しめじ 1/2パック
  14. 片栗粉+水 大匙3

作り方

  1. 1

    深めの容器に大き目にカットしたサランラップをひいておきます

  2. 2

    むき海老は軽くボイルして、白はんぺんは1cm角の角切りにして、1の容器1/2ずついれます

  3. 3

    ボウルに卵、豆乳、白だしを入れ泡だて器でよく混ぜ、それを濾しながら2に注ぎれ、ラップを寄せ捩じって止め蓋をします

  4. 4

    電子レンジ強で5分～7分程かけ電子レンジから取り出します。レンジの種類やメーカーによって時間を調整します、蒸し器でもOK

  5. 5

    和風あんを作ります。小鍋に水溶き片栗粉意外の●印調味料・しめじを入れて、一煮立ちさせる

  6. 6

    1に水溶き片栗粉を加えとろみをつけます

  7. 7

    器に4をひっくり返して、サランラップを外し和風あんをかけ、三つ葉や水菜などの青味を飾ります

コツ・ポイント

電子レンジによりかける時間を調整します。
卵液が流れ出ないよう大きめのサランラップを使
いしっかり閉じ口をひねって止めます。

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