茄子と厚揚げ甘辛味噌炒め

サラダ油少々で生姜とにんにくを炒め、香りが立ってきたら挽肉を加えしっかり炒める。

エリンギと椎茸を加える。さらに豆板醤、紹興酒、甜麺醤、胡椒を順に加え炒める。

がらスープ、オイスターソース、醤油を加え少し煮たら、火を止めておく。

厚揚げは大き目に削ぎ切りにする。茄子は乱切りにし、色付くくらいまで揚げる。

4とねぎの微塵切りを3に加え、しばらく煮る。味がなじんてきたら、ごま油、酢、水溶き片栗粉を加え汁気が無くなるまであおる。