鶏大根ほろほろ煮　

はじめてのつくれぽをする
赤紫芋介
赤紫芋介 @19681216t

鶏がほろほろとお箸でほどける、やわらかさ。
このレシピの生い立ち
大根が水分が多く、甘い大根が美味しい時期です。お互いの長所を生かして2倍にも、3倍にもなるとは知らず、作り始めて随分の年数が経っています。きっかけは? 覚えていないくらいです。

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材料

3～4人分
  1. 手羽元 700～800ｇ
  2. 大根 1本
  3. ★かつおだし(顆粒) 5ｇ
  4. ★砂糖 小さじ2
  5. ★塩 小さじ2
  6. ★麺つゆ おたま1/4
  7. ★醤油 大さじ2
  8. ★生姜 1かけ
  9. 絹さや 飾り

作り方

  1. 1

    手羽元はあくが照るので、一旦下ゆでをする。
    大根は皮を剥き、2㎝厚さくらいにする。

  2. 2

    鍋に水を具がひたるくらいに入れる。

  3. 3

    ★の調味料と、生姜のスライスを入れて煮る。火を入れたり、止めたりをくりかえす。

  4. 4

    出来れば一晩寝かせ、翌日にまた火を入れたり、止めたりが、ほろほろ肉に仕上がる。

コツ・ポイント

とにかく火を入れたり、止めたりの繰り返しが一番。ほろほろ肉にして、是非。
薄味から煮詰めていくと、ちょうどよくなりますから。調整するなら、塩か、麺つゆで。
かんずり、または和からしで頂きます。
残った煮汁を使ったレシピは近々にご紹介します。

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レシピ作者

赤紫芋介
赤紫芋介 @19681216t
に公開
食生活アドバイザー3級取得しました。健康管理士一般指導員と健康管理能力検定1級取得できました。赤ワインと、芋焼酎がだぁ〜い好きな❤️赤紫芋介です。頂いたつくれぽ…2367件感謝です。
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