鶏胸肉と牛蒡の柚子胡椒マヨ和え

まんまるたまご's cooksnap of when they made 鶏胸肉と牛蒡の柚子胡椒マヨ和え.
コラ母's cooksnap of when they made 鶏胸肉と牛蒡の柚子胡椒マヨ和え.
あずちもも
あずちもも @cook_40049838

しっとりとした胸肉と歯応えのある牛蒡、ピリっ柚子胡椒がきいた和えもの？サラダ？です。
柚子胡椒好きにはたまらない♪

このレシピの生い立ち
mueriさんのごぼうと鶏ムネのサラダID:18240047を食べてから、牛蒡と胸肉の組み合わせにはまってしまいました。
今回は柚子胡椒をきかせ作ってみました。
私は柚子胡椒が好きなので多めに入れています。

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材料

  1. 鶏胸肉 1枚
  2. 酒(鶏肉用) 適量
  3. 牛蒡 1/2本
  4. 柚子胡椒 ティースプーン2/3~お好みで
  5. 麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ1/2~1
  6. マヨネーズ 大さじ2~3
  7. すり胡麻(白) オプション

作り方

  1. 1

    鶏肉は皮を取り、鍋に水、酒、鶏肉を入れ火にかける。
    沸騰したら灰汁を丁寧にとり蓋をし火を止め冷ます。

  2. 2

    ボウルに柚子胡椒、麺つゆを入れ混ぜマヨネーズを加え更に混ぜる。
    すりごまを入れるならここで一緒に混ぜる。

  3. 3

    牛蒡は皮を削ぎ千切りにする。
    栄養の流出を防ぐ為水には晒しません。
    アクはほとんどありませんが気になる方は晒して下さい。

  4. 4

    鍋に湯を沸騰させ牛蒡をさっと湯がく。
    ザルにあげしっかり水気を切る。キッチンペーパーで拭いても◎

  5. 5

    2のボウルに牛蒡を入れ和える。
    1の鶏肉が冷めたら手で裂き水気をしっかり切りボウルに加え和える。

  6. 6

    常温でも良いですが冷蔵庫で冷やしても美味しいです。
    翌日は更に美味しいです。

  7. 7

    これはすり胡麻入りです。
    すり胡麻はお好みでどうぞ。

コツ・ポイント

鶏肉は水から茹でます。
茹で汁につけたまま冷ますことでしっとりします。
酒で臭み消しをしていますが気になる方はネギの青い部分、生姜の皮など一緒に茹でると臭み消しになると思います。

水っぽくならない様水気はキッチンペーパー等で拭って下さい。

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レシピ作者

あずちもも
あずちもも @cook_40049838
に公開
美味しいものを作るのも食べるのも大好きです。薬味や香味、鶏に野菜、きのこが大好き♪最近はパスタ料理にはまっています。←最近まで苦手だったので美味しさを知りませんでした。基本的に味付けは濃いめで甘めと言われます。レシピに大きな変更があった場合は記載しますのでよろしくお願いしますm(__)m
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