しっとりホクホク栗きんとん♪
栗のおいしい季節です(´▽｀*)
2013/11/06「きんとん」の人気検索で
トップ１０入りしました
感謝します♡
このレシピの生い立ち
知り合いのお宅の栗山にて
家族が栗拾いをさせていただきました♬
立派な栗をたくさん頂いたので
おやつに栗きんとんを作りました(^^)
形はコロンとした方がかわいいので
丸く成形して絞ります♪
家族も喜んでパクパク食べてくれました♡
アプリでひらく作り方
- 1
生栗は流水で洗い
ボウルに入れ
水にさらして半日ほどおく - 2
ボウルの水を捨て
浸した生栗を流水で
よく洗いざるにあげ
水気を切る - 3
鍋に生栗がかぶるくらいの水を注ぎ
火にかけ沸騰したら塩、２を加え弱火で４０～６０分ほど コトコト煮る - 4
茹であがったら
粗熱がとれるまで
鍋の中でゆっくり冷ます - 5
茹で栗の平らな面を下にして包丁で座の部分を削りまな板に固定したまま先端に向かって鬼皮をひとむきする
※ある程度冷めたら - 6
茹で栗を手にとり
ひとむきした箇所をガイドにして先端に向かって鬼皮を剥ぎ最後に渋皮をむいてボウルに入れる - 7
茹で栗をマッシャーやフォークなどで
粒が少し残るくらいつぶす - 8
つぶした茹で栗にお湯を回しかけ
砂糖、塩を加え
木べらで２回に分けてさっくり混ぜ合わせる - 9
鍋に栗あんを移し
火にかけ中火で
全体がなじむまで
よく混ぜ合わせる - 10
木べらで表面を平らにしてひと口大に分け温かい内にラップに包み形を丸く整えつまんで絞りできあがり(*^_^*)
- 11
できあがった栗あんは粗熱をとって
温かい内に成形すると絞りやすいです☆ - 12
９の工程で練り合わす際、水分が飛ぶので８の工程でお湯を加えてなじみやすくしています(^^)
コツ・ポイント
☆３の工程で様子をみて菜ばしで
栗を転がしながら茹でます
☆茹で栗のむき方は独自の方法なので
やりやすいようにむいてください
☆８の工程で砂糖と塩を２回に分けて加え
混ぜ合わすことで味なじみがよくなり
しっとりした栗あんになります♡
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