さつまいもの皮クッキー

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cao3mei2
cao3mei2 @cook_40156440

栄養豊富なさつまいもの皮でクッキー♪
食物繊維 ビタミン ミネラル 抗酸化作用のあるクロロゲン酸やアントシアニン入り

このレシピの生い立ち

干し芋をたくさん作った時に
皮がたくさん出てしまったけれど
栄養がある皮を
捨てるにはもったいないと思い
干し芋を作ったついでに
作ってみました。

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材料

４人分
  1. 干し芋で出てしまった皮 ３本分程度
  2. クッキー生地材料
  3. 小麦粉 200g
  4. 砂糖 100g
  5. バター(マーガリンでもOK) 50g
  6. 卵 1個
  7. ベーキングパウダー 小さじ2/3

作り方

  1. 1

    さつまいも皮は小刻みにしておく。
    (切りにくい場合は一度炒るとパサついて切りやすいです。)

  2. 2

    溶かしたバターと砂糖をボールへ入れ
    砂糖のざらつきがなくなる程度までまぜたら
    卵を入れさらにまぜる。

  3. 3

    そこへ さつまいも皮を入れてまぜ
    まんべんなくまざったら
    ベーキングパウダーを入れまぜ
    小麦粉を入れまぜる。

  4. 4

    生地がまとまったら丸めて広げていきます。
    お好みの厚さで鉄板に並べます。
    この時薄く伸ばすとｻｸｻｸして美味くなります。

  5. 5

    190度で20分～25分程度で焼き上げて出来上がりです。

コツ・ポイント

▼ポイント▼

さつまいもの皮と一緒に
ナッツ チョコレート ドライフルーツ
などお好みで入れるとさらに
美味しいと思います。

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レシピ作者

cao3mei2
cao3mei2 @cook_40156440
に公開
平均的な平凡四人家族。と言いたいところですが、とにかくよく食べる家族で…汗基本的には家事はめんどくさいと思う私。なんとか簡単でかつボリュームのあるレシピは…とお得でかさまし大好き主婦です。
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