ニラとえのきのスタミナ炒め

豚肉はひとくち大に切っておく。

ニラは５㎝くらいに切り、えのきはほぐしておく。
ニラの根元は甘味や栄養があるので捨てないでよく洗って使う。

卵をボウルでときほぐし軽く塩コショウしたら、中華鍋に油を熱してふわっとオムレツ状に焼いてさっきのボウルに取り出しておく。

続きの中華鍋に油を熱し、豚肉を焼き付けるように炒めたらニラとえのきを加え、しんなりする2歩手前くらいで卵を戻し入れる。

卵を切るように混ぜながら炒め、調味料を加えてなじませたら出来上がり。