角切り～梨ジャム
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秋になったら一番に作りたいジャム☆
小さな角切りでシャリっとした感触を楽しみます♪
二十世紀梨ですが他の種類でも◎
このレシピの生い立ち
毎年季節になると梨を一度にたくさん頂くので作ります
アプリでひらく作り方
- 1
梨2個は皮と芯を除いて重さを量る。砂糖はその25～30％。梨の種類は何でも
-
- 2
梨を粗みじんに切る。
厚手のステンレスかホーロー鍋に梨を入れる -
- 3
砂糖の3/4を入れてゆする。1時間ほど置くと水分が出る
中火にかけて水分を飛ばすように混ぜながら煮る -
- 4
まださらっとしてるけど水分が減ってきたところで砂糖を追加。
火をちょっと弱めてとろりとするように煮る -
- 5
梨はけっこう甘いので甘いのが苦手なときは追加の砂糖は入れ無いほうがいいでしょう。多少とろみが付きにくいですが。
- 6
煮詰める時間は30分以内に。梨の風味とシャリ感が無くなってしまいます。梨の粒が透明になってしまわないうちに火を止めます
- 7
レモン汁を入れて一煮立ちで完成！
ヨーグルトに乗せて美味しい♪ -
- 8
パンに塗るともちろん美味
-
コツ・ポイント
梨は煮ると水分がよく出ます。
最後は多少強火で水分を飛ばして煮詰めます
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