新米で「鶏とキノコの炊き込みごはん」

お米をとぐ。新米だとタダそれだけで楽しくなりますね。

だしを取る。休日で時間はあるから昆布と鰹節でちゃんとやったけど、「ほんだし」でも何ら問題はない。そこに調味料を全て投入。

具の準備をする。油揚げを湯引きしたり、牛蒡をささがきにしたり、人参をきざんだり・・・と何かと忙しい。

「シメジ」と「舞茸」。偶然だがライバル会社の商品が並んだ。

だし汁で具を軽く煮てアクを取ったあとに、具と汁を分ける。再度、鍋にお米を入れて汁の分量を調節してから、分けた具をのせる。

あとは鍋の力を信じてお任せ。火加減は鍋の特性に応じて。もちろん、炊飯器で炊いても何ら問題はない。

十分に蒸らした後、蓋を開ける瞬間の香りは、ホントにたまらないものがあります（笑）。

よく混ぜてから盛りつけます。直火で炊くと「おこげ」もできるところが嬉しい。海苔やゴマなどのトッピングはお好みで。