苦いの大好き★厚切りゴーヤのカレー揚げ

ぷちふーる's cooksnap of when they made 苦いの大好き★厚切りゴーヤのカレー揚げ.
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ゆーcha's cooksnap of when they made 苦いの大好き★厚切りゴーヤのカレー揚げ.
Rミルフィーユ
Rミルフィーユ @cook_40034443

やっぱりゴーヤは苦くないと物足りない！厚切りにして外側はカリッ。中はゴーヤの苦味と歯ざわりが楽しめるカレー揚げです。

このレシピの生い立ち
暑い日にはゴーヤの苦味が元気の元！苦いゴーヤ料理を作りたくて考えました～。厚切りすると、ゴーヤのプニュッとした食感が楽しめて美味しいです。ぜひ肉厚のゴーヤでお試し下さい。

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材料

2人分
  1. ゴーヤ 1/2本
  2. カレー粉 小さじ1/3(お好みで増減）
  3. <お好みで>ガーリックパウダー 適量
  4. 塩 小さじ1/3
  5. 片栗粉 小さじ1
  6. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    種とワタを適当に取り出します。それから、とてもダイナミックにゴーヤを切ります。私は5ｍｍ以上の厚み。笑

  2. 2

    そこに直接カレー粉と塩をまぶします。お好みでガーリックパウダーを振り掛けてもおいしいです。

  3. 3

    カレー粉がまんべんなく混じってから片栗粉を入れます。

  4. 4

    揚げ油を用意してください。中温よりちょっと熱めの温度にゴーヤを入れます。

  5. 5

    ジュワ～っと音がしたら火を弱めて、ゆっくり外側がかりっとするまで揚げます。

  6. 6

    出来上がりです。少し塩味が薄いかもしれません。味見して薄かったらこのときに適量のお塩を振りかけてください。

コツ・ポイント

ゴーヤの食感を生かすために、ゴーヤの苦味を和らげるための下処理はしていません。苦いのが苦手の方にはお勧めできません。それから、必ずカレー粉をまぶしてから片栗粉を入れてください。一緒に入れるとカレー味が薄くなります。

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レシピ作者

Rミルフィーユ
Rミルフィーユ @cook_40034443
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適当料理を数々作る・・・これが私の自慢。一度作ったら同じものが作れないことはしばしば。これからは記録に残して、レパートリーをふやそ！
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