うちの焼き豚

豚肉は水からゆで、（肉の色が白く変わるまで）ここではゆですぎない。

一回鍋から、肉をひきあげ、ゆで汁２Ｃをとっておく。

鍋に肉をもどし、ゆで汁２Ｃ、醤油、氷砂糖、酒、ねぎ、しょうが、にんにくを入れ、圧力をかけてから１０分。

蓋があくようになったら肉を裏返して１０分。蓋があくようになったら、ふたをせず、しばらく、火にかけタレをにつめる。

肉を取り出し、ごま油をぬり、グリルでこうばしく、こげないぐらい焼く。

ふつうの鍋で煮る時は４０～５０分煮込むと良いと思います。