サンマのつみれ

サンマを捌く時はまな板に紙を敷くと始末が楽になります。

頭、尻尾を落とし、内臓を取り、よく洗います。

ここで登場したのがおしゃれな（笑）イタリア製の肉挽き機。いや、肉が挽ければ何でもいいです。

で、このようにサンマを丸ごと挽いていきます。骨を取ったりする必要はありません（きっぱり）。

こんな風になりました。これに味噌、片栗粉、ショウガ、ゴマを加えてよくかき混ぜます。

出来上がりはいくらか粘りがあり、まとまりやすくなります。

定番のつみれ汁です。たくさん作って次の日は味噌汁にするなどできます。

冷凍保存もできますが、なるべく早く食べた方がおいしいです。挽き肉と混ぜてハンバーグにもできます。