小いわしの柳川風煮込み

小いわしの頭、腹を切り落とし、流水ですすぐ。その後、☆にくぐらせた後、ざるに上げておく。

ごぼうはささがきにして、水に晒す。長ネギは小口切りにしておく。

小鍋に★を入れ、沸騰したらごぼうを入れて2、3分中火で煮る。

さらに1.の小いわしを入れ、2分ほど煮る。

火を止め、溶き卵を入れる。弱火を点け、好みの固さになったら器に盛り、長ネギを添えて完成です。