簡単！うまい！鮭のちゃんちゃん焼き煮
goodfield @cook_40131780
使う具材も少なく、簡単にできるうまい鮭のちゃんちゃん焼きの煮物はいかが（^^）
このレシピの生い立ち
北海道名物の旬の鮭のちゃんちゃん焼きを煮物仕立てにした、簡単レシピです。
具材は一口大に切って食べやすくしてあり、味噌の量も抑えて味付けは少々甘めにしてありますので食べやすく、塩分が気になる方にもいいですね！
アプリでひらく作り方
- 1
調味料以外の食材を揃えます。
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- 2
①鮭は皮についた鱗を包丁でこそげ取ります。
②残っている骨をとり、一口大に切ります。
③分量外の酒をかけます。 -
- 3
キャベツは３センチ角に切ります。（芯もうすく切っておきます）
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- 4
舞茸は一口大の房に手で切り分けます。
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- 5
分量外のサラダ油をフライパンにひいて、鮭を焼きます。焼き色がついたら表裏を返します。
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- 6
ペーバータオルでフライパンに残った油を拭き取り、キャベツ、舞茸を入れた後に、出汁を入れます。
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- 7
酒とみりんを入れて、落としぶたを被せます。（火加減は沸騰した出汁が落としぶたにかかるぐらいの中火以上にします）
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- 8
３分程経ったら、出汁を少し取り分け、味噌を溶き入れます。
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- 9
煮汁が少し残るぐらいになったら、火を止めて出来上がり！
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コツ・ポイント
①鮭に酒をふりかけることによって臭みが軽減されます。
②鮭の骨と鱗は丁寧にとります。
③味噌は風味を逃がさないように長い時間火にかけないこと！
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