切り干し大根のさっぱり和え

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ぎふ自慢の学校給食
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切り干し大根は煮物だけじゃもったいない！甘酸っぱいタレと塩昆布の旨みでさっぱりの和え物です。
このレシピの生い立ち
切り干し大根は食物繊維など体にうれしい栄養素がたっぷりなので積極的に食べたい食材です。煮物のイメージが強いですが、さっぱりとした和え物にすることによって、もっと手軽に食べることができます。

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材料

3人分
  1. 切り干し大根 18ｇ
  2. きゅうり 2/3本
  3. にんじん 1/3本
  4. 塩昆布 1.5ｇ
  5. ☆調味料
  6. ☆砂糖 小さじ1/2
  7. ☆酢 小さじ1と1/2
  8. ☆しょうゆ 小さじ1
  9. ☆塩 適量
  10. ☆こしょう 適量
  11. 塩（きゅうり用） 適量

作り方

  1. 1

    ☆の調味料を合わせて、ドレッシングを作り、冷蔵庫で冷やしておく。

  2. 2

    切り干し大根は、水で戻してから洗い、３～４㎝に切る。きゅうり、にんじんは千切りにする。

  3. 3

    切り干し大根、にんじんは、それぞれゆでて、流水で冷やす。きゅうりは塩をふっておく。しっかり水気をしぼっておく。

  4. 4

    切り干し大根、野菜、塩昆布をドレッシングで和える。

コツ・ポイント

切り干し大根は歯ごたえが残る程度がおいしいのでゆですぎないようにします。きゅうりは塩をふりますが、給食ではきゅうりもゆでます。塩昆布の塩気が加わるのであらかじめ塩をひかえたドレッシングを作っておいて、最後の味見で塩を調整すると良いでしょう。

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レシピ作者

ぎふ自慢の学校給食
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岐阜県学校栄養士会です。私たち、各学校・給食センターが考えた自慢のレシピを公開しています！レシピには美味しく食べるための工夫がたくさん込められています。ぜひお家でも給食の味をご家族皆さんで楽しんで作って食べてみて下さい♪
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