夏野菜の旨煮♡ラタトゥユ
いさこちん @cook_40044691
水分は野菜から～味付けはお塩だけ！
夏野菜の旨味を最大にいかしたシンプルな一品です。
このレシピの生い立ち
コンソメで味付けをする予定で下味をみたら、野菜の甘味と旨味が引き出されててメチャ美味しかったので、味付けはコンソメ無しで塩だけにしました～覚書。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ・ズッキーニ・ピーマン・なすは一口サイズに切る→セロリは皮ごとスライス→トマトは皮をむいてざく切りにする。
-
- 2
フライパンにオリーブ油を入れて弱火でにんにく・玉ねぎ・ズッキーニ・ピーマン・なすを順に炒める。（全体に火が通ればＯＫ）
-
- 3
トマト・ローリエを入れてフタをする→弱火～中火で15分蒸し煮にする。
※柔らかくなったにんにくは潰して馴染ませる。 -
- 4
フタをとり水気を飛ばしながら5分程煮詰める→仕上げに塩をふって味を調えて完成。
-
コツ・ポイント
トマトは甘味がある完熟トマトが断然おススメです。(新鮮な完熟トマトがあったら、まとめて冷凍してます）
④で水気を飛ばしながら煮詰めることで野菜の旨味が凝縮されます。
リアクション
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