安納芋の炊き込みご飯
瑠依 @cook_40024789
ホクホクした安納芋の炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
子供の頃、母がさつま芋ご飯を作ってくれ、紅あずまから安納芋で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋は、灰汁が出るので皮を厚目に剥き、一口大に切り水にさらしておく。
- 2
お米はいつものように磨ぎ、だし汁を炊飯器の分量通り入れ、酒・塩・醤油を入れる。（味は、澄まし汁より少し濃い目）
- 3
灰汁抜きしていた安納芋を、水を切り炊飯器へ入れそのまま、10～15分ほど米を浸す。
- 4
タイムアップ後、炊飯器のスイッチオン。
コツ・ポイント
さつま芋は、皮を厚目にしっかり剥く。ちゃんと剥けていないと、炊き上がりの芋の表面が黒く渋味がでてしまう。
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