アプリでひらく作り方
- 1
出汁をとり、塩、うすくち醤油、みりんを入れて味を付けて冷ましておく
- 2
湯葉は水にぬらしてかるく戻す
しめじはほぐす
他の具を切っておく - 3
卵を溶く
卵に出汁を入れる(冷めていないと凝固します) - 4
茶碗蒸しの容器に具を入れて、卵液を濾しながら入れる (濾さないと、茶碗蒸しに白い部分ができます)
- 5
湯気のたった蒸し器で3分強めの中火で蒸したら火を止める
そのまま余熱で10分火を通す - 6
10分経って様子をみて、もう少し火を通したいときは、再度1分弱加熱してまた火を止めて余熱で火を通す
- 7
蒸し器がないときは
ふたのしまる厚手の鍋に水を5センチくらいはって、茶碗蒸しの容器を直接置き、 - 8
火をつけて、沸騰したら3分強めの中火で加熱。火を止めて 余熱で火を通します
-
コツ・ポイント
余熱で火を通すと「す」がたちません。 チーズはスライスチーズやスティックチーズを切ったものでもいいと思います。私は白いチェダーチーズをころころにきって入れました。湯葉とチーズ以外はお好きなものを入れてください。
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