高野豆腐と絹さやの冷やしあんかけ

高野豆腐をたっぷりの水で戻しておく。 絹さやは筋取りする。

高野豆腐を好きな形に切り鍋に入れ☆を入れて火にかける。

絹さやを電子レンジで一分くらい加熱する。 加熱したら水に張り色止めしておく。

高野豆腐を10分から15分煮たら色止めしておいた絹さやを入れる。
更に2分くらい弱火で絹さやに味が染みるくらい似る。

一旦火を止め水で溶いた片栗粉を回し入れ弱火でコトコトとろみがつくまで煮る。

とろみが付いたら完成。

あら熱が取れるまで冷ましてから冷蔵庫で更に冷やす。
冬はそのまま熱々で。