アプリでひらく作り方
- 1
ふきを下茹でする。葉っぱの部分を切って、鍋に入る長さにふきを切って水で洗い、塩を振って板刷りしてから熱湯で3分位茹でる
- 2
茹でたら、冷水にとりふきのスジを剥く。3～4ｃｍの長さに切る。油揚げを湯通しして、短冊切りにする。しめじは小房に分ける。
- 3
鍋に油をひいて熱したら、ふき・しめじを入れて軽く炒め、ひたひた位の水・ほんだしを加えひと煮たちさせる。
- 4
酒・みりん・しょうゆを加え煮含めていく。
出来上がり
コツ・ポイント
ふきは板刷りして茹でてから、スジを取ると指が黒くならないです。勿論水煮でも結構です。
葉っぱも下茹でして、細かく刻んでごま油で炒め、豆板醤・酒・しょうゆ・いりごまで味付けし、カラカラに炒るとふりかけみたいになります。
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