博多の味☆ごまさば

ダイナマイト漆黒's cooksnap of when they made 博多の味☆ごまさば.
イベ長's cooksnap of when they made 博多の味☆ごまさば.
ukulele大好き
ukulele大好き @cook_40055391

皆さんに喜ばれる自信作！盛付けもインパクト大ですよ
H31.2.3見直し
このレシピの生い立ち
結構簡単に作れるので新鮮な鯖が手に入ったらよく作ります

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材料

4人分
  1. さば（刺身用） 1尾分（半身2枚）
  2. ごまダレ
  3. 白すりごま 大さじ2
  4. 醤油 大さじ2
  5. みりん 大さじ2
  6. おろし生姜(チューブ) 1かけ分
  7. 添え
  8. 青ねぎ 好みで
  9. 白すりごま 〃

作り方

  1. 1

    鯖は三枚卸しにします
    ※簡単にする場合は市販の刺身をお使い下さい

  2. 2

    生で食べるので頭から尾の方向に、薄皮をむきます

  3. 3

    中骨を取り除きます

  4. 4

    ひと口大のそぎ切りにします

  5. 5

    皿に丸く並べます
    ※大皿盛りの場合です、小皿盛りの場合は分けてください

  6. 6

    ごまだれの材料を混ぜ合わせます

  7. 7

    鯖にごまだれをかけます
    ※サバをタレに浸けると醤っば過ぎるので適量をかけるようにします

  8. 8

    青ねぎを小口切りにします

  9. 9

    真ん中に青ねぎをのせます

  10. 10

    白すりごまものせます

  11. 11

    （盛付け例）
    とろろ芋と一緒に丼にしても美味しいです

コツ・ポイント

＊ごまダレに浸けると醤っぱくなり過ぎたり、色合いが黒くなってしまうので、適量をかけるように工夫してます
※練りわさびなど好みで添えて下さい

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レシピ作者

ukulele大好き
ukulele大好き @cook_40055391
に公開
こんにちは「ukulele大好き」です(*^。^*)高齢者施設の総括栄養士です。転勤族から生まれ故郷の福岡に戻りました。料理やお菓子作りは小さい時から母の雑誌「ミセス」の大倉舜二さんの料理写真に憧れ作り始めました♡福岡県は新鮮な海や山の幸とても美味です。主人と柴犬はなと暮らしてます　自宅の庭で薔薇の季節にオープンガーデン＆カフェやってみたいです。
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