焼き鯵の南蛮漬け

xyzクック's cooksnap of when they made 焼き鯵の南蛮漬け.
福岡県
福岡県 @cook_40055734

福岡県産のアジです。南蛮漬けでどうぞ！
このレシピの生い立ち
「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。
中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。

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材料

4人分
  1. アジ 280g
  2. 塩麹 8g
  3. 酒 12g
  4. 薄力粉 20g
  5. サラダ油 32g
  6. ①酢 20g
  7. ②薄口しょうゆ 10g
  8. ③濃口しょうゆ 10g
  9. ④砂糖 16g
  10. ⑤唐辛子 1本
  11. ⑥だし 4g
  12. れんこん 80g
  13. 甘酢 8g
  14. みょうが 20g
  15. しょうが 20g
  16. 長ねぎ（葉先） 8g

作り方

  1. 1

    アジは内臓を取って、塩麹と酒につけておく。

  2. 2

    水気を取り薄力粉をまぶし油をひいたフライパンで焼く。

  3. 3

    ①～⑥を火にかけた後、冷まして、アジをつける。

  4. 4

    半月切りのれんこんをさっとゆでて、甘酢につけておく。

  5. 5

    しょうがは針生姜に、みょうがは千切りにする。

  6. 6

    アジとれんこん、みょうがを皿に盛り、針生姜、千切りのねぎを添えたら完成。

コツ・ポイント

「ふくおかの食で健康」メニューは、ほかにもたくさん！　ぜひご覧ください。
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