長谷燻鍋で秋刀魚の丸干しの燻製
Aranjuez5 @Aranjuez
秋刀魚の丸干しをゲットするのは初めて。これを燻製にしたら美味しいかと。しかしこれはかなりの若干しで、苦労したねぇ。
このレシピの生い立ち
面白い食材、秋刀魚の丸干しをゲットしたので、これは燻製だと思ったのだけど。これがかなりの若干しで、結構苦労したねぇ。ちょっと焼きすぎた感がないでもないなあ。やはりいつもの汐秋刀魚の方が燻製はしやすいね。あ、お味は良かったけどね。
アプリでひらく作り方
- 1
秋刀魚の丸干しはパッケージから出し、2時間ほど風乾させる。
- 2
長谷燻鍋の焼き網の上にセット。15分ほど熱乾燥させる。途中で裏返す。
- 3
いったん取りだし、スモークチップをセット。この上にアルミフォイルをかぶせておく。
- 4
再び秋刀魚の丸干しの載った焼き網をセット。
- 5
強火にして、スモークが出るのを待つ。
- 6
スモークが出始めれば、火を中火に落とし、蓋をして15分ほどおく。
- 7
蓋から水分を拭き取り、秋刀魚を反転させ、再び蓋をして15分ほどおく。
- 8
火を止め、更に15分ほどおく。これで完成。
コツ・ポイント
秋刀魚からはかなりの脂分がドリップするので、スモークチップの上にアルミフォイルを載せておく。下のアルミフォイルの方は、後片付けを楽にするためね。
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