塩糀鶏☆和風ポトフ

harumaimam's cooksnap of when they made 塩糀鶏☆和風ポトフ.
クックみつ's cooksnap of when they made 塩糀鶏☆和風ポトフ.
sachi825
sachi825 @sachi825

塩糀に漬けた鶏肉で作った和風ポトスです！鶏肉しっとり！柔らか〜♪塩糀で野菜の旨味もUP!ほっこり温まる優しいお味です☆

このレシピの生い立ち
塩麹に漬けた鶏むね肉で、和風のポト・フーを作ってみました♪

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材料

3人分
  1. 鶏むね肉 1枚
  2. にんじん 1本
  3. 大根 15㎝
  4. じゃがいも 3個
  5. セロリ 1本
  6. 玉ねぎ 1½個
  7. キャベツ 1/4個
  8. ☆塩糀 大さじ1杯
  9. ☆しょうが（すりおろし） １片分
  10. 水 約600ml
  11. 和風だしの素（茅乃舎） 1袋
  12. 塩コショウ 適量

作り方

  1. 1

    ジプロック等の口が締まる袋に鶏むね肉・塩糀・しょうがを入れて袋の外からモミモミと揉んで馴染ませる

  2. 2

    1の袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で一晩以上寝かせておく

  3. 3

    にんじん・大根・セロリは3等分、じゃがいもは丸ごと、玉ねぎは2等分、キャベツは芯を残し、芯から放射状に3等分にしておく

  4. 4

    大きめの鍋に2・３をすべて入れ、水・だしの素を入れてはじめは強火で、沸騰したら弱火でじっくりコトコト煮込む

  5. 5

    塩コショウで味を整え、野菜を器に盛り付け、鶏肉はカットして盛り付けたら、出来上がり！

  6. 6

    『STAUBを使って！塩豚のポトフ』（ レシピID：19051065 ）

  7. 7

    『大根の海老あんかけ煮』（ レシピID: 19057408 ）

  8. 8

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  9. 9

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コツ・ポイント

鍋に食材を入れる時は、キャベツを1番上にのせ、水は、キャベツの下でひたひたになるくらいまで入れます！
キャベツは、湯気で熱が加わるので水に漬からなくても大丈夫です♪
仕上げに味を整えるとき、塩の代わりに塩糀を加えてもOKです！

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レシピ作者

sachi825
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