冬のごちそう～　風呂吹きだいこん

大根は3ｾﾝﾁほどの輪切りにし、厚めに皮を剥き、表裏十字に切れ目を入れる。米の磨ぎ汁をたっぷり入れて茹でる。

30分位して竹串が通るくらいになったら、水でさっと洗いながし、昆布だしで焚く。(水、昆布、塩)弱火で15分ほど。

味噌の材料を鍋に入れ、だまがないようよく混ぜます。なめらかになったら弱火にかけ、アルコール分がとんだら火をとめる。

練りあがり。

大根に味噌をのせ、柚子を擦りおろして散らす。
粉山椒を振っても美味しいです。