我が家の・・・五目切干大根

めがねさ~ん
めがねさ~ん @cook_40042835

具がたっぷり入りいろいろな旨みが加わった美味しい切干大根です。冷蔵庫のストックに是非…
このレシピの生い立ち
野菜たっぷりモリモリ食べられる切干です。

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材料

8人前くらい?
  1. 切干(乾燥) 60g
  2. 人参 1/2本
  3. 干しシイタケ(戻したもの) 3枚
  4. 油揚げ 1枚
  5. こんにゃく 1/2枚
  6. そばつゆ(2倍希釈) 100cc
  7. お酒 大さじ1
  8. ごま 大さじ1
  9. 和風だし粉末 大さじ1/2
  10. 煎りゴマ 大さじ2

作り方

  1. 1

    切干は500ccの水で10分戻しギュッと水分をきりざく切り、人参、こんにゃく、油揚げは短冊切り、椎茸は薄くスライスする。

  2. 2

    ごま油で切干をしっかり炒め、ツヤっとしてきたら他の野菜を炒め、酒を回しかけ、更に炒める。

  3. 3

    2に椎茸と切干の戻し汁を入れひたひたにし、和風だし、そばつゆを加える。

  4. 4

    クッキングシートで落としブタをし、ふたをして中弱火で20分煮る。

  5. 5

    煎りゴマを加え、更にひと煮立ちさせ出来上がり。

コツ・ポイント

切干大根は戻す時間は10分!それ以上するとシャキシャキ感がなくなります。
切干大根は、ごま油で炒め、ごま油の香りをつけてから料理を進めていくと香よく仕上がります。

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レシピ作者

めがねさ~ん
めがねさ~ん @cook_40042835
に公開
鷺沼でお料理教室を主宰して10年…フードコーディネーターの仕事をして5年…残りの人生はフード一筋でがんばります!http://ameblo.jp/aqep/ブログのほうも遊びに来てくださいませ。
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