ふんわり～とろとろ～山芋焼き
ふわとろがたまりません(*≧艸≦*)♪
ぽん酢でさっぱり派？
ソースでこってり派？
このレシピの生い立ち
お店で頂いた山芋焼きがとっても美味しかったので〝それっぽく〟作ってみたものが定番になりました。お店で提供されたのはぽん酢でしたが、我が家ではお好み焼きのようにソース＆マヨネーズで食べるのも定番になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
長ねぎは小口切りにします。
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- 2
山芋をすりおろし、水で溶いた和風顆粒だしを加えてよく混ぜてから卵と１のねぎを加えて混ぜます。
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- 3
大きなフライパンに油(分量外)を熱してフライパンが良く温まってから生地をいっぱいに広げて弱火で焼きます。
-
- 4
生地の端がパリっとし始めフライパンを揺するとスルリと動くようになったら端の方から卵焼きの要領でクルクルと巻きます。
-
- 5
巻き終わったら蓋をして途中上下をひっくり返しながら極弱火で2～3分蒸し焼きにします。
-
- 6
お皿に盛り付けてお好みのトッピング、タレやソースを添えて出来上がりです
(*´ω`*)
今回こちらはぽん酢でさっぱり♪ -
- 7
★中はこんな感じです。
もっととろとろがお好みの方は蒸し焼きは省いてOKですが卵の鮮度にご注意下さい。 -
- 8
★ソース＆マヨネーズ＆鰹節でこってりお好み風♪
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- 9
★３で温めたフライパンに広げた後に極々弱火でじっくり焼きました。すべすべ肌のべっぴんさんになりました。
こちらは大葉のせ -
- 10
★フライパンが小さく厚みが出てしまう場合(コツ参)には量の加減の他に巻かずにホットケーキのようにひっ繰り返してもOKです
- 11
★今回使用した大和芋。2本で約200gです。長芋の様な形ですが粘りはしっかり大和芋です(笑)
わざびは大きさの比較用です -
- 12
【山芋の粘り：参考まで】
自然薯＞大和芋＞長芋
※長芋で作る場合には水は少なめで作ると良いです。
コツ・ポイント
生地がしっかり広がる大きなフライパンを使って下さい。出来ればれば28～30㎝がおすすめです。流し込んだ生地に厚さがあると巻く時に巻き終わり側の生地がはみ出てきてしまいます(涙)
フライパンが小さめな時に量を加減して焼いて下さい。
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