きゅうりのキューちゃん風漬物

あっちゃんママ
あっちゃんママ @cook_40017652

大きくなりすぎたきゅうりをおいしい漬け物に!
このレシピの生い立ち
以前、職場の同僚に聞きました。

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材料

1週間分
  1. きゅうり 1kg
  2. しょうが ひとかけ
  3. 醤油 300ml
  4. 30ml
  5. 砂糖 160g
  6. 鷹の爪(輪切り) 少々

作り方

  1. 1

    野菜を食べやすい大きさに刻む。

  2. 2

    醤油、酢、砂糖を鍋に入れ、煮立たせる。

  3. 3

    1の野菜に2の漬け汁をかけ、そのまま冷ます。

  4. 4

    3の野菜をざるで漉し、汁を煮立たせ、野菜にかける。もう一度ざるで濾し、汁を煮立たせる。3回目はそのまま漬け込む。

  5. 5

    出来上がったら、鷹の爪の輪切りを乗せる。

コツ・ポイント

熱い煮汁を野菜にかけ、冷ましては煮立たせてかけることを3回繰り返す。冷まして冷蔵庫に入れると1週間はもちます。砂糖はザラメが良いそうです。きゅうりの他に、なす、みょうがなどを入れて作ってもOKです。鷹の爪を加えるとぴりっとします。

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レシピ作者

あっちゃんママ
あっちゃんママ @cook_40017652
に公開
共働きで忙しい毎日ですが、”食事だけはしっかりと!”と思って毎日奮闘しています。ーこう言っていたのも過去のこととなりました。今は夫も私も退職。長男と次男は結婚。社会人の長女はアパート暮らし。夫婦2人で、おいしく健康に良い食事をと考えながら暮らしています。
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