とろとろ熱々♡絹豆腐と卵と小松菜の餡かけ

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fuwari1
fuwari1 @cook_40054611

3/3話題入！11/25人気検索Top10入感謝♪柔らかなお豆腐と卵、小松菜のシャッキリ感、餡のトロミが至福な一品です♡

このレシピの生い立ち
なんだかちょっとあったかーいランチが食べたいときに作ります。　今回は小松菜を使いましたが、白菜も美味しいです。

時間があるときは干し椎茸と戻し汁もインします。こちらも美味しいよ♪♪　

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材料

2人分
  1. 絹ごし豆腐（一口大にカット） 300ｇ
  2. 卵（軽くときほぐす） 3個
  3. 胡麻油（卵液と合わせる） 小さじ2
  4. 小松菜（ざく切り） 1/2袋（2把くらい）
  5. 生姜(みじん切り) ひとかけ分
  6. 太白ごま油orサラダ油（炒め用） 大さじ1
  7. あんの材料■（すべて合わせておく）
  8. 鶏スープ（茹で鶏のゆで汁など）（冷ましておく） 250ｃｃ
  9. 片栗粉 大さじ2
  10. 醤油 小さじ2
  11. オイスターソース 小さじ2
  12. 粗挽きコショウ 少々

作り方

  1. 1

    フライパンに炒め油を敷き、刻んだ生姜を入れて弱火に掛ける。焦がさないように香りを出す。

  2. 2

    一旦生姜を小皿に取り出し、火を中火～強火にし、卵液を流し入れ、ふんわりザックリまぜ半熟炒り卵を作り、一旦とりだす。

  3. 3

    生姜を戻して中火にかけ、小松菜の芯と、豆腐を入れ、ふたをして２−３分蒸し焼きに。

  4. 4

    小松菜の葉と炒り卵を入れ、底からザックリ炒め合わせ、一旦火を止める。
    あんの材料をもう一度良く混ぜて、一度に流し入れる。

  5. 5

    あんの液と材料を良く混ぜながら中火にかける。

  6. 6

    トロミがついたら味見をして、調整。　餡が固い時は、お湯で緩めてね。　餡が緩い時は、1：1で溶いた水溶片栗粉を少しずつ足す

  7. 7

    深めのお皿によそって、出来上がり♪

  8. 8

    ※溶き卵に油を加えてから炒めると、ふんわりぶっくり仕上がります♪

  9. 9

    2016/06/30
    「アレンジ豆腐料理」カテゴリご掲載感謝♪

  10. 10

    『スフレ玉子が美味♪豆腐と小松菜の甘辛煮♡』もよろしくおねがいしまーす！
    ID:20098464

  11. 11

    2016/09/24カテゴリ掲載感謝♡

コツ・ポイント

●茹で汁や鶏ガラスープが無い時は、市販の鶏がらスープを使用してもＯＫです。（その場合は塩分を少なめに調整してください）
●ニンニクお好きな方は、行程1で加えてください。
●仕上げに火を止めてごま油を回すと、照りと香りが違います。

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つくれぽ (51)

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レシピ作者

fuwari1
fuwari1 @cook_40054611
に公開
大切な人とのご飯♡　美味しくて、健康によくって、できれば家計にも優しいご飯だと嬉しいですよね♪♪　すこしずつレシピアップ増やしていきたいと思っています♪
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