めんつゆで簡単！なすと厚揚げのあんかけ

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野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege

【人気検索トップ10入り】しょうがの効いたあんが上品な味わい。サッと出来て、満足感のある和の一品です。

このレシピの生い立ち
京料理のような上品な一品を、簡単に作れるよう工夫しました。暑い時期は冷やして食べても美味しいです。

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材料

2人分
  1. なす 1本
  2. 厚揚げ 1/2個（100g）
  3. しょうが（すりおろし） ひとかけ分
  4. 青ねぎ（小口切り） 1〜2本
  5. 片栗粉 小1
  6. あんの材料
  7. 熱湯 150cc
  8. めんつゆ（4倍濃縮） 大1
  9. 和風顆粒だし 小1/2
  10. みりん 小1/2

作り方

  1. 1

    なすはヘタを切り落とし、縦半分に切って乱切りにし、塩水につけて10分ほど置きます。厚揚げは油抜きし、一口大に切ります。

  2. 2

    フライパンを熱し、油を引かずに厚揚げを焼きます。全体に焼き色が付いたら一旦取り出します。

  3. 3

    なすをサッと水洗いし、水気を切ります。フライパンに油を熱し、なすを焼きます。あんの材料を合わせておきます。

  4. 4

    なすに焼き色が付いたら厚揚げを戻し入れ、あんの材料を加えて5分ほど煮ます。

  5. 5

    しょうがを加えてサッと煮、水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ねぎを加えたら完成です！

  6. 6

    2024.7.6「あんかけ」の人気検索でトップ10入りしました！

コツ・ポイント

厚揚げを油抜きすることで、油っぽさがなくなり、上品に仕上がります。水溶き片栗粉は片栗粉の倍の量の水で溶き、少しずつ加えて、お好みのとろみに調整してください。

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レシピ作者

野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
に公開
野菜が大好きな野菜ソムリエmiwaが、旬の野菜や果物を使ったレシピを中心にご紹介します。出来るだけお家にある調味料で、誰でも簡単に作れるようなレシピ作りを心掛けています。
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