茄子の生姜風味はさみ揚げ

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pentamama
pentamama @cook_40093908

旬の秋茄子を使い生姜を利かせた節約レシピの一品・・ぽん酢たれでさっぱり食べます。
このレシピの生い立ち
秋茄子の美味しい今の時期定番でなくちょっと変わった茄子料理はないかとひと工夫、柚子ぽん酢が好きなので美味しく食べれる方法を考えてみました。

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材料

2人分
  1. 茄子 2本
  2. A 鶏挽肉 100g
  3. A 刻み生姜 小匙1
  4. A ネギみじん切り 小匙1
  5. A 片栗粉 小匙1/2
  6. A 卵黄　 1個
  7. 炭酸水 炭酸水
  8. 小麦粉　 大匙2
  9. 柚子ポン酢　 大匙2
  10. 水 小匙1/2
  11. 味醂 少々

作り方

  1. 1

    Aの材料全部をボールに入れ粘りが出るまで良く混ぜる

  2. 2

    茄子のへたを取り縦の二等分する。二等分した物を2cm位残して2本切れ目を入れる
    切れ目の間に2の具材を適量挟む

  3. 3

    炭酸水と小麦粉を混ぜ衣を作り中温で揚げる「天麩羅の要領」

  4. 4

    柚子ぽん酢・水・味醂を混ぜつけたれをつけ添える

コツ・ポイント

具材に生姜を利かせ天つゆではなくポン酢を
利用してサッパリそしてお手軽にできる時短
メにューです。

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