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- 1
ふきは洗ってフライパンに入るようにきる。茎の部分は塩をして板ずりする。
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- 2
塩を入れたお湯で2.3分茹でる。茎の後、葉っぱも茹でる。
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- 3
水にとる。
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- 4
何回か水を変えて、冷めたら茎の皮をむぐ。先の方を一周少しむぎ、全部まとめて下まで引っ張ると早いです。
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- 5
水、調味料をいれ沸騰したら茎、葉っぱ、あればチクワをいれて3分ほどで出来上がり。
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コツ・ポイント
ゆで時間は短いとふきのシャキシャキが感じられておいしいです。
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