鰻とキヌサヤの卵とじ

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あっこ姉
あっこ姉 @cook_40038022

鰻を使って温かいおかずがほしくなったので、ありあわせのもので作ってみました。
このレシピの生い立ち
残った鰻1/2匹、うざくにした後に温かい鰻のおかずがほしくて丁度あったキヌサヤと玉ねぎで卵とじにしました

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材料

2人分
  1. 鰻（蒲焼） 1/2尾　90ｇありました
  2. キヌサヤ 50ｇ
  3. 玉ねぎ 1/2個　今回60ｇ
  4. 卵 2個
  5. ミョウガ 1個（お好みで）
  6. 水 200ｃｃ
  7. ●酒 大1
  8. ●みりん 小2
  9. ●醤油 小2
  10. ●塩 ひとつまみ
  11. ○砂糖 お好みで　小1/2ほど

作り方

  1. 1

    材料これくらい、蒲焼鰻は1/2尾だけ使用。
    茗荷が好きな人は増やしてもいいよ！キヌサヤの代わりに水菜とかでも可

  2. 2

    鰻は90ｇ位、0.5cm位に切っておく

  3. 3

    キヌサヤは筋を取り、玉ねぎは薄くスライス、茗荷も薄くスライスしておく。卵は溶いておく

  4. 4

    鍋に水を入れて玉ねぎを入れ弱火で蓋をしてじっくり煮だす。鍋肌からふつふつ泡がたってきてたらOK

  5. 5

    そこへ●の調味料を入れかき混ぜてなじませたらたら鰻を入れる。手早くね！

  6. 6

    キヌサヤを入れ味見をし甘みが足りないと○砂糖を好みでたす。蓋をして弱火の中火で1分煮る

  7. 7

    溶き卵を入れ茗荷も乗っけて（茗荷のシャキシャキが好きな人は後でのっけても）蓋をして中火の弱火で1分

  8. 8

    火を消してそのまま蓋をしたまま1分蒸らす。出来上がり～
    御飯にかけてもいけますよ！栄養満点！でも鰻の骨は気をつけてね！

コツ・ポイント

鰻を入れたら煮すぎないこと！キヌサヤも火の通りが早いのでさっと炊くだけで十分です。あとは玉ねぎを水から煮出して甘みを引き出すことくらいかな。

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レシピ作者

あっこ姉
あっこ姉 @cook_40038022
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先生としてお仕事してます。その合間をぬってお料理・お菓子作りしてます。おいしいって嬉しいよね。食べること、作ることお料理すること、大好きな、食いしん坊の私です^0^
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