さやえんどうの卵とじ

とら＆とららのママ's cooksnap of when they made さやえんどうの卵とじ.
白熊なっち's cooksnap of when they made さやえんどうの卵とじ.
pirohiyo
pirohiyo @cook_40034125

さやえんどうがガッツリ食べられる！
他のお野菜も入れてみたら、立派なおかずに☆
ご飯にかけても“丼”な感じでおいしいのです。
このレシピの生い立ち
彩りの為に、買ったさやえんどうが大量にあったので、
付け合せ以外でいっぱい食べたいなあ･･と思いまして。
定番の卵とじですが、玉ねぎが親子丼っぽい味をかもし出し、
にんじんで緑黄色野菜も･･と家にあった野菜をプラスしてみた次第です。

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材料

２人分
  1. さやえんどう 軽～くひとつかみ程度
  2. にんじん ２～３センチ程
  3. 玉ねぎ 小１/２個
  4. 卵 １個
  5. ★水 １カップ
  6. ★だしの素 適量
  7. ★酒 大さじ１/２
  8. ★みりん 大さじ１
  9. ★さとう 適量
  10. しょうゆ 大さじ１

作り方

  1. 1

    さやえんどうはスジを取り、斜めに二つに切り、にんじん・玉ねぎは太めの千切りにします。

  2. 2

    鍋に★を入れ、煮立ったら味を見て、甘さが足りなければさとうを入れます。

  3. 3

    ２ににんじん・玉ねぎを入れ、軽く煮たらしょうゆを加え、更に煮ます。

  4. 4

    さやえんどうを加え、さっと煮ます。（味を見て下さいね）

  5. 5

    沸騰したところに、とき卵を流し入れ、火を止めフタをします。
    （余熱で好みの具合の卵にして下さい）

コツ・ポイント

目分量がちなので、調味料の分量はあやしいですが(笑)、
お気に入りのお味にして下さい。
私は甘めが好きなので、さとうも入れます。
だしはしっかりしている方がいいと思います。
煮汁まで全部頂いて下さい♪
煮すぎると↑写真の様にさやえんどうの色が悪くなります(笑；)。

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レシピ作者

pirohiyo
pirohiyo @cook_40034125
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食べ物と、食べることがとにかく大好き♪常にあふれる食欲が、少しは料理に反映されるように；ここで少しでもお勉強したいです ！！
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