白菜と胸肉のザーサイ炒め

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ハッピーもえゆうママ
ハッピーもえゆうママ @cook_40062576

やわらか胸肉と白菜の旨み＋ザーサイの塩気が絡んだ、超オススメレシピです！ごはん、もりもり行けちゃいます(*^O^*)
このレシピの生い立ち
安い胸肉と冷蔵庫の残り野菜でパパっと。
今回は、白菜とチンゲン菜で作りました♪

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材料

４人分
  1. 鶏胸肉 １枚
  2. 白菜 5枚くらい
  3. ザーサイ 1/2瓶
  4. 下味調味料
  5. ★酒 大さじ１
  6. ★しょうが(チューブ) ２㎝
  7. ★にんにく(チューブ) １㎝
  8. ★塩コショー 適量
  9. 小麦粉 適量
  10. 炒め調味料
  11. ☆サラダ油(肉用) 大さじ３
  12. ☆ゴマ油(野菜用) 大さじ1
  13. ☆酒 大さじ２
  14. ☆しょうゆ 大さじ１

作り方

  1. 1

    鶏胸肉は縦半分に切り、繊維にそって削ぎ切りに。ビニール袋に★下味調味料を入れて15分置いておく。その間に、野菜の準備。

  2. 2

    白菜など野菜を食べやすい大きさに切る。ザーサイは２㎝角くらいにザクザクと切る。
    鶏肉の袋に小麦粉を入れ、よく揉み込む。

  3. 3

    フライパンを中～強火にかけ、サラダ油を入れ、油の温度が十分熱くなったら、鶏胸肉をまんべんなく広げフタをする。

  4. 4

    焼き色が付いたら裏返して、火を中火にし中まで火を通す。焼きすぎると固くなってしまうので注意。焼けたら別皿に出す。

  5. 5

    フライパンにゴマ油を敷き、ザーサイと野菜の硬い部分から順番に炒め、油が回ったら、酒を入れフタをして蒸し焼きに。

  6. 6

    別皿に取り出した鶏肉を合わせ、しょうゆをひとまわししたら、すぐに火を止めて、出来上がり♪

コツ・ポイント

胸肉をお酒に漬けて柔らかくします。小麦粉をつけて、多めの油で一気に焼くことにより、外はカリカリ、中はジューシーに仕上げることができます。
チンゲン菜、いんげん、シメジなど入れていただいても美味しいです！

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