_m_おしょうゆ香る和風キッシュ_m_

JOKE_R's cooksnap of when they made _m_おしょうゆ香る和風キッシュ_m_.
チョビカイジュウ
チョビカイジュウ @cook_40038736

サクサク生地にコロコロ大根の食感、おしょうゆの味をぎゅ～と閉じ込められたえのきがとってもおいしい和風キッシュです
このレシピの生い立ち
特選丸大豆しょうゆをいただいたので･･･
おしょうゆ風味のきいた一品を作ってみました

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材料

16ｃｍタルト型使用
  1. 生地
  2. 薄力粉 100g
  3. バター 50g
  4. 塩 ひとつまみ
  5. 卵黄(卵白はアパレイユで使用） 1個
  6. あしたばペースト 大さじ2
  7. アパレイユ
  8. 大根 70ｇ
  9. いんげん 3本
  10. えのき 50ｇ
  11. かつお節 1袋(3ｇ)
  12. しょうゆ(特選丸大豆しょうゆ) 大さじ1
  13. 生クリーム 40㏄
  14. 卵 1個
  15. 卵白(卵黄は生地で使用) 1個
  16. チーズ お好みで

作り方

  1. 1

    薄力粉の上でバターを細かくする

  2. 2

    あしたばペースト、卵黄を薄力粉にいれ混ぜる
    *スケッパーを斜めにし粉を押し付けるように切っていく

  3. 3

    生地に色がつきしっとりしてきたらひとかたまりにしラップをかけ、冷蔵庫で休ませる(30分以上)
    *バターが溶けない用注意

  4. 4

    大根、いんげん、えのきを切る
    *大根の食感が大事になるのでコロコロに切ってあげてください

  5. 5

    大根、えのき、しょうゆ、かつお節を鍋にかける
    *いんげんは色を残したいので入れません

  6. 6

    生地をのばし、型にしきフォーク等で穴をあける

  7. 7

    生地にアルミをひき、上に重石を置きオーブン180度で8分

  8. 8

    アルミ、重石をはずし再度オーブン180度で10分

  9. 9

    生クリームに、卵、卵白を混ぜる
    *卵白を軽く切るようにしておく

  10. 10

    焼いた生地に(5)をひき、(9)をかけた後いんげん、チーズをのせる
    *お客様用の場合はチーズ少なめの方が色味がでます

  11. 11

    オーブン230度で25分
    *チーズのこげ具合を見ながら調整してください

  12. 12

    ★完成★

    お疲れ様でした♪♪

  13. 13

    【あしたばペースト】
    ミキサー等でペーストにしたら、ビニールに入れ線をつけて冷凍するとひとかけづつ解凍できて便利です

コツ・ポイント

大根のコロコロ食感が大事
えのきの空間におしょうゆがしっかりたまるのでえのきは必需品です

。〇プレーンの生地にする場合は、ペーストをやめ水大さじ1でできます
　　　　ペーストは、ほうれん草、にんじんなどでもおいしいです〇。

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レシピ作者

チョビカイジュウ
チョビカイジュウ @cook_40038736
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体調を崩してからバリバリ健康志向へ☆手料理をはじめ生活もフルチェンジ中で～す！！元気取り戻すぞ♪♪
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