下茹でいらず！具だくさんのイカ大根

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コロコロクッキー☆
コロコロクッキー☆ @cook_40221932

油で軽く炒めるのでダイコンので下茹でいらず！また、いったん作ったら好きなときに温めなおして食べられます。
このレシピの生い立ち
家族が好きな厚揚げと旬のグリンピースを使ったイカ大根にしました。

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材料

3人分
  1. 干し椎茸 2個
  2. 厚揚げ 2枚
  3. イカ 1パック
  4. レンコン 1/2個
  5. ダイコン 1/2本
  6. グリンピース 適量
  7. サラダ油 少々
  8. 砂糖 大さじ3杯
  9. 酒 小さじ1+大さじ2
  10. 薄口醤油 大さじ1杯
  11. 濃口醤油 大さじ3杯
  12. みりん 小さじ1杯

作り方

  1. 1

    干し椎茸を水でもどしておく。(本来は一晩だが2〜3時間くらいでもオッケー)

  2. 2

    その後もどしたしいたけは千切りにして、もどし汁と分ける

  3. 3

    厚揚げを軽く湯通しして油抜きする

  4. 4

    イカは輪切りにした後にお酒を小さじ1だけ全体にさっとかける

  5. 5

    レンコンは酢水(レンコンが浸るぐらいの水に少しお酢を小さじ1入れる)に1〜2分漬ける。その後水を切る。

  6. 6

    だいこんを皮を剥いて食べやすい大きさに切る

  7. 7

    グリンピースを鞘から取る

  8. 8

    材料が揃いました！

  9. 9

    鍋にサラダ油少々いれてキッチンペーパーでふく

  10. 10

    鍋にダイコン、しいたけ(本体)、レンコン、イカの順に入れ、砂糖を大さじ3杯入れた後に中火にする。

  11. 11

    グリンピースを入れ、火を少し強くしてか、酒を大さじ2を入れる

  12. 12

    イカの色が白く変わったら、しいたけだし、厚揚げの順に鍋に入れる

  13. 13

    落としぶたを上に敷き、1〜2分後に蓋をし、15分くらい煮込む

  14. 14

    15分後、薄口醤油を大さじ1入れ、だしをお玉ですくってを全体に回す

  15. 15

    濃口醤油を大さじ3杯入れる

  16. 16

    みりんを小さじ1杯入れる

  17. 17

    煮汁が少なくなるまで煮詰める

  18. 18

    火を止めたらお皿に盛り付けて完成です(^^)

  19. 19

    この後、しばらく置いておいて食べる前に温めても味がしみておいしいですよ！

  20. 20

    落としぶたはクッキングペーパーを四つ折りにして、開いたときに中心にくるところに切り込みを入れて、端を切り落としました。

コツ・ポイント

だし汁が多すぎるとあまり良くないです。また、グリンピースの代わりにインゲンを使ってみてもいいですね(*´꒳`*)

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