美味しく作ろ♪【牛と根菜の炒り煮】簡単よ
牛蒡も人参もレンコンさんも 中の方まで 味が染みておらず。お野菜の旨味、残っています。
シャキシャキ♪ 旨いよ♪
このレシピの生い立ち
お野菜、醤油染みこみ
クテクテになったのって 好みじゃ無いんだな；
どれ食うても 醤油の味しかせんのやったら お野菜、泣くよ；
やっぱ ｼｬｷｼｬｷ♪ してくれなくっちゃぁ～ね))) (^m^｡)
アプリでひらく作り方
- 1
牛蒡やレンコン・にんじんは大きめの ささがきに。ある程度食感あった方が旨いもんな(^m^*)
ぶ・厚くならない様にね♪ -
- 2
←繊維を保つ切り方の方が お野菜、火を通しても 仕上がり元気やからね♪
- 3
ったら 何度か水代えて アク抜きしますよ。酢、少し垂らしとこね。具が 少々デカイのでね。チョットだけ茹でておきますよ→
-
- 4
牛蒡投入30秒経ったら蓮根投入。で再び30秒。牛蒡→1分。蓮根→30秒茹でるって事ね。長く茹でるとシャキシャキ感失う；
- 5
人参さんは 火の通りがええので茹でなくてええです。 ったら ザルにあげておきますよ。 お水にはさらしませんよ。
-
- 6
牛さんは 下味つけとこね。
酒でやわこくなるし 下味つける事で 味が引き締まるからね♪
((( もみもみ ))) -
- 7
炒めまーす♪鍋に 少々の油を敷き牛脂1/2個程入れますよ。安いパサパサ肉でも 旨くなるからね♪脂身が多い肉なら必要無しね
- 8
肉、鍋が温まる前から入れると 固まらずに上手くほぐれるからね♪
-
- 9
ぁーぃ♪ずっと 強火で行きまーす))) 肉、ちゃーんと 炒まってから残りの材料いれ。元気良く しゃもじで行きましょねー
-
- 10
こっから早いよー
満遍なく 2分程炒め、砂糖→酒→味醂。糖分から先に入れましょね。 -
- 11
水分蒸発させて糖分、ネットリ絡める感じで強火で炒めて行き、 1分程。
テカテカ艶がでてきたら醤油。 - 12
醤油が絡んできたら 仕上げの追い討ち味醂を加え底から返す様、味醂を飛ばす感じで炒め。艶が出てきたら 胡麻＆唐辛子投入。
- 13
ザザっと回して
できあがり～♪)))飯がいけるっていけるって；
冷めても旨い。
お弁当にもね(^m^｡) -
- 14
2倍作って翌日は・【牛飯】牛ごぼう飯（笑）https://cookpad.wasmer.app/recipe/968638もよろしくです
-
コツ・ポイント
レンコンさん、中の方が白いの見えるかぃ？根菜類、先にある程度食える程の準備（茹でる）をしておき、味付け・絡め上げる。･･･って感じですよ♪なので牛蒡も人参もレンコンさんも中の方まで味が染みておらず。お野菜の旨味、残っています。一瞬よ♪
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