たけのこと豚肉の塩麹炒め

豚肉は１～１.5ｃｍ幅の拍子木切りにして塩麹をもみ込み、１０～３０分置く。

たけのこは縦に２～４等分にしてから５ｍｍくらいの厚さにスライスする。

フライパンに油と豚肉を入れ、冷たい状態で中火にかける。
最初は触らずジュージュー言ってきたら焦げないようかき混ぜる。

酒を加えてフタをし、２～３分蒸し焼きにする。
豚肉に火が通ったら強火にして筍を加え、さっと炒める。

味を見ながら味付け用の塩麹と好みで胡椒を加えてさっと炒める。
盛り付けかいわれなどをトッピングして完成。