ゴーヤと牛こまの黒酢炒め

牛こまは５０度のお湯洗いを１分してから水気を良く拭き取っておく。適当な大きさに切ってから醤油と小麦粉をまぶしておく

鍋に油大匙１を熱し肉を炒める。色が変わったらいったん取り出す。油大匙２を加え野菜を炒める。油が回ったら黒酢・水を入れる。

蓋をして火を弱め５分ほど蒸し煮にする。野菜がしんなりしたら肉を戻しウスターソースを回しかけて中火で炒めあげる。