岩もずく　すいとん

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粉屋のたなか
粉屋のたなか @cook_40103180

寒くなる時期にぴったりのすいとんに、シャキシャキの岩もずくや野菜をいれました
このレシピの生い立ち
銀座の「福和」の大和田良彦シェフにご協力をいただき、「みなみの幸」（福岡県産準強力粉）に合うすいとんのレシピを考案していただきました。
「つるつるモチモチとしたすいとんと、岩もずくや野菜のシャキシャキ感が食欲をそそると思い考案しました」

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材料

2人分
  1. みなみの幸(準強力粉) 40g
  2. かめ印の小麦粉(薄力粉) 40g
  3. にんじん 50g
  4. 油揚げ 30g
  5. レタス 適量
  6. 岩もずく 20g
  7. 白髪ねぎ 30g
  8. 塩 少々
  9. 水 610cc
  10. 出汁の素(市販品) 小さじ1と1/3
  11. みりん 20cc
  12. 醤油 40cc
  13. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    みなみの幸と薄力粉を合わせて振るい、塩(少々)を合わせる。

  2. 2

    水(60cc)を２，３回に分けて加え、混ぜる。そのままタネを３時間ほど寝かせる。

  3. 3

    小鍋に出汁の素(小さじ1/3)、水(100cc)、みりん(5cc)、醤油(10cc)を入れ、中火にかけ一煮立ちさせる。

  4. 4

    そこへにんじん(細切り)、油揚げ(細切り)を入れて、弱火で煮て下味をつける。

  5. 5

    別の鍋に出汁の素(小さじ1)、水(450cc)、みりん(15cc)、醤油(30cc)を入れ、中火にかけ一煮立ちさせる。

  6. 6

    [5]に[4]のにんじんと油揚げを入れ煮立たせる。そこへ[2]をスプーンで一口大にすくい、鍋に落としてすいとんを仕立てる

  7. 7

    [6]のすいとんに火が入ったら、レタス、岩もずく(いずれも良く洗い食べやすい大きさにカット)を入れ片栗粉でトロミを付ける

  8. 8

    塩(少々)で味を調え、白髪ねぎを入れて完成。

コツ・ポイント

すいとんはあまり硬く練らずに、スプーンですくえる硬さに水の量を調整してください。

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レシピ作者

粉屋のたなか
粉屋のたなか @cook_40103180
に公開
田中製粉福岡県産小麦粉を作っています。◆Instagram@tanaka_mill◆Facebookhttps://www.facebook.com/tanakamill/◆Web sitehttp://www.tanakamill.com/https://www.yokamon.jp/shop/Y1059/
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