青じそ漬けを使って、冷やしとろろそば

桜キイちゃん's cooksnap of when they made 青じそ漬けを使って、冷やしとろろそば.
テンヨ武田
テンヨ武田 @cook_40042515

「白だしの青じそ漬け」レシピを漬け汁ごとアレンジしました。おそばととろろ汁がよく合います。１人あたり484kcalです。

このレシピの生い立ち
１～２日漬けた「白だしの青じそ漬け」を、汁ごと使ったアレンジレシピです。漬け汁を無駄にしない、エコな料理になりました。

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材料

４人前
  1. 青じそ漬けの具
  2. なす ４本
  3. きゅうり ４本
  4. みょうが ８本
  5. 青じそ ４０枚
  6. テンヨの白だし 1カップ
  7. とろろそばの食材
  8. 大和芋 ４００ｇ
  9. そば（乾） ４００ｇ

作り方

  1. 1

    なすは７～８mmにななめ切り、水につけてアク抜きする。

    きゅうりは乱切り、みょうがは縦に深く切り込みを入れる。

  2. 2

    青じそは適当な大きさにちぎる。

    水気を切った野菜と白だしをポリ袋に入れ、空気を入れて口を閉じ振る。

  3. 3

    野菜と白だしがなじんだら、空気を抜いて冷蔵庫に２～３時間入れる。

  4. 4

    「青じそ漬け」具の水気を切り、細かく刻む。
    大和芋は洗ってひげ根をむしり取りすりおろす。漬け汁でのばし、野菜を合わせる。

  5. 5

    そばを茹でて、冷水でしめてザルにあげ、水気を切って器に盛る。
    とろろをかける。

コツ・ポイント

召し上がる時に全体をよく和えてください。
食感を楽しみたい方は、野菜を大きめに刻んでください。写真は、モリモリ食べたい方用に、ざっくりと切っています。
青じそ漬けのレシピはこちらでも　レシピID :19369548

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レシピ作者

テンヨ武田
テンヨ武田 @cook_40042515
に公開
私達の商品は、甲信越や北陸地方を中心に販売しています。その地域ならではの料理を多く紹介していますので、参考にしていただければ幸いです。ホームページ　https://www.tenyo-takeda.co.jp/公式インスタグラム　https://www.instagram.com/tenyo_takeda/
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