ズッキーニと海老の塩炒め

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河埜玲子
河埜玲子 @cook_40043072

えびの味が染み込んだズッキーニが絶品！調味料は少なめだけど味はぼやけてません！美味しいヘルシーな料理です。
このレシピの生い立ち
むきえびが余っていたので、旬のズッキーニと炒めたところ、シンプルな味付けで好評でした

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材料

２人分
  1. ズッキーニ ２本（150g）
  2. むき海老 100g
  3. ★塩 少々
  4. ★酒 大さじ1
  5. ★片栗粉 小さじ1
  6. サラダ油 小さじ1
  7. しょうが(すりおろし) 小さじ1
  8. ◎塩 ひとつまみ
  9. ◎砂糖 小さじ1/2
  10. ◎中華スープの素 小さじ1/2
  11. ◎片栗粉 小さじ1/2
  12. ◎水 大さじ1

作り方

  1. 1

    エビは、片栗粉大さじ1と塩少々（ともに分量外）をしっかり揉み込んだあと、流水できれいになるまで洗う。

  2. 2

    きれいになったえびに★の塩と酒、片栗粉をまぶしておく。

  3. 3

    ズッキーニは７mmくらいの輪切りにする。

  4. 4

    フライパンにサラダ油と生姜をいれて火にかけ、ズッキーニを並べる。

  5. 5

    両面こんがりと焼き色をつけたら、海老を投入し、色が変わるまで炒める。

  6. 6

    ◎をまぜた調味料を加え、さっと炒めたら出来上がり。

コツ・ポイント

１の下処理と２の下味で、冷凍のむきえびでも、ぷりぷりに臭みなく仕上がります！

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レシピ作者

河埜玲子
河埜玲子 @cook_40043072
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医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー忙しくても、身体に良くて美味しいお料理を作りたいママ、子どもに食や健康の大切さを伝えたいママを応援！ブログ：「医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ＆子どもの食育」　　　　　http://balance-kitchen-reiko.blog.jp/著書：医師が教える！忙しい人のための　一品で栄養バランスが取れるレシピ（SBクリエイティブ）
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