シカクマメと小エビのかき揚げ
沖縄県 @cook_40153203
【おきレシ掲載レシピ】
沖縄の島ヤサイ「シカクマメ」を使ったかき揚げ！さくっと揚げる秘密は冷水と薄く仕上げた衣♪
このレシピの生い立ち
島ヤサイについてはこちら
https://kuwachii-okinawa.com/agri-db/
おきレシ掲載レシピ：http://www.okireci.net/
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- 1
シカクマメは輪切りにする。ボウルにムキエビ・片栗粉・酒を加えてもむ5分程置いてから水洗いして、ペーパーで水気をふく。
- 2
ボウルに、シカクマメ・コーン・むきエビを入れ、薄力粉を加え混ぜる。
- 3
Ａの冷水とマヨネーズを合わせて２に加え、全体がまとまる位さっくり混ぜ合わせる。
- 4
６等分に分け、スプーンですくい１７０℃の油で揚げる。泡が小さくなり、入れた時より軽くなったら取り出す。
コツ・ポイント
マヨネーズを入れることでサクッと揚がります。
３は薄力粉の粘りがでないようにさっくり混ぜ合わせます。
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