小エビのかき揚げ天ぷら
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
冷めてもサクサク♪小エビのうま味がしっかり感じられとても香ばしいかき揚げ天ぷらです。
このレシピの生い立ち
小エビのかき揚げを、カラッと揚がるように考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
小エビは○印の部分をキッチンバサミで切ります。この部分はとても固くて口の中を切る事があるので、必ず切って下さい。
-
- 2
玉ねぎは薄切り、水菜はザク切り、小エビはサッと水洗いをしキッチンペーパーで水気を拭き取り、ボウルに入れる。
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- 3
②に薄力粉(打ち粉用)を加え、全体にいきわたるようにサックリ混ぜ合わせる。
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- 4
混ぜ合わせた●を加え、菜箸で切るように混ぜ、②に加え全体にいきわたるように混ぜる。
-
- 5
④をおたまの上にすくってのせ、180度の揚げ油にサッと入れ、固まるまで菜箸で止めておき、固まったら離して揚げる
-
コツ・ポイント
・具材に打ち粉をすると、具材の余分な水分を吸収してカラッと揚がります。
・今回は水菜を使用しましたが、三つ葉などお好みの青菜でも代用可能です。
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