自家製♡福神漬け

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emmybell
emmybell @cook_40057090

カレーにはもちろん、そのままボリボリおつまみにも。あつあつご飯に混ぜたら散らし寿司に☆
このレシピの生い立ち
市販の赤い福神漬けはちょっと…(>_<)でもカレーにはかかせないし、ということで自分で作ってみることにしました。
美味しいのでボリボリ食べてしまいます（笑）

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材料

作りやすい分量
  1. なす 1本
  2. きゅうり 1本
  3. 大根 10cmぐらい
  4. れんこん 1節
  5. にんじん 小1本
  6. 干し椎茸 2枚
  7. みょうが 1個
  8. 生姜 ひとかけ
  9. 鷹の爪 適量
  10. ★蜂蜜（砂糖） 大さじ3~4
  11. ★醤油 大さじ3
  12. ★酢 大さじ1.5
  13. ★酒 大さじ1.5
  14. ★椎茸戻し汁 大さじ2
  15. ★昆布 少々(5㍉角にカット)
  16. ごま 適量

作り方

  1. 1

    干し椎茸は戻して細切り、他の材料はイチョウ切りなど食べやすい大きさに切って、軽く塩をするか、干しておきます。

  2. 2

    ★の調味料と鷹の爪をひと煮立ちさせます。

  3. 3

    調味液が煮立ったら1の野菜を投入。

  4. 4

    中火〜弱火で煮詰めてごまを振ってできあがり！

  5. 5

    できあがり∩´∀`∩

コツ・ポイント

★材料はあるもので（冷蔵庫の整理にもなります）。
★材料を軽く干すとお野菜の甘みも出てコリコリした食感になります。
★調味料の分量は味をみて加減してくださいね。

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レシピ作者

emmybell
emmybell @cook_40057090
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こんにちは！料理と音楽、写真と旅が大好き♡炊き込みご飯、旬の野菜や果物を使ったお料理、デザート作りが楽しみ♡旅先で出会ったすてきなカフェやお食事処☆「ごはん日記」に書いていきますね。
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